Uzená polévka s kroupami a houbami (regionální varianta)
80% autentické · Česká
Slezská varianta polévky obohacená o sušené houby pro intenzivnější chuť a aroma.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Uzené vepřové koleno1 ks (cca 500 g)
- Ječné kroupy150 g
- Sušené houby (např. hřiby)30 g
- Voda2.5 l
- Mrkev1 ks
- Petržel (kořen)1 ks
- Cibule1 ks
- Česnek3 stroužky
- Majoránka (sušená)1 lžička
- Sůldle chuti
- Černý pepř (mletý)dle chuti
- Bobkový list1 ks
- Koprová naťna ozdobu
Postup
- 1
Sušené houby propláchněte a namočte do teplé vody na minimálně 1 hodinu.
- 2
Kroupy důkladně propláchněte a namočte na několik hodin (nebo přes noc).
- 3
Uzené koleno vložte do velkého hrnce, zalijte vodou, přidejte bobkový list. Vařte pomalu doměkka (cca 2 hodiny). Maso vyjměte, oberte a nakrájejte na kostičky. Vývar přeceďte.
- 4
Zeleninu očistěte a nakrájejte na malé kostičky. Cibuli a česnek nasekejte najemno.
- 5
Do přecezeného vývaru přidejte propláchnuté kroupy a scezené, nasekané houby. Vařte do změknutí krup (cca 40-50 minut).
- 6
Na tuku (pokud je k dispozici) orestujte cibuli a česnek. Přidejte nakrájenou kořenovou zeleninu a krátce orestujte.
- 7
Orestovanou zeleninu přidejte do polévky. Vařte dalších 10 minut.
- 8
Do polévky vraťte nakrájené uzené maso. Dochuťte solí, pepřem a majoránkou. Provařte.
- 9
Podávejte horké, ozdobené čerstvou koprovou natí.
