Tradiční Demikát
Tradiční jídlo · Česká
Klasický český demikát, hustá polévka z uzeného masa a zeleniny, zahuštěná jíškou a smetanou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Uzené vepřové žebírka300 g
- Vepřové sádlo2 lžíce
- Cibule1 ks
- Mrkev2 ks
- Petržel (kořen)1 ks
- Celer (kořen)1/4 ks
- Brambory300 g
- Hladká mouka2 lžíce
- Smetana ke šlehání (30%)100 ml
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Voda1.5 l
- Bobkový list1 ks
- Nové koření2 ks
- Petrželová nať (na ozdobu)hrst
Postup
- 1
Uzené žebírka zalijte vodou, přidejte bobkový list a nové koření. Vařte doměkka (cca 45 minut). Maso vyjměte, oberte a nakrájejte na kostičky. Vývar ponechte.
- 2
Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev, petržel a celer očistěte a nakrájejte na malé kostičky. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- 3
Ve velkém hrnci rozpusťte sádlo, přidejte cibuli a osmahněte dozlatova.
- 4
Přidejte nakrájenou kořenovou zeleninu a krátce orestujte.
- 5
Zaprašte moukou a vytvořte světlou jíšku. Míchejte asi 2 minuty.
- 6
Postupně za stálého míchání přilévejte horký vývar z uzeného masa. Důkladně rozmíchejte, aby nevznikly hrudky.
- 7
Přidejte nakrájené brambory a vařte do změknutí brambor (cca 15 minut).
- 8
Vraťte do polévky nakrájené uzené maso.
- 9
Vmíchejte smetanu a krátce prohřejte, ale nevařte. Dochuťte solí a pepřem.
- 10
Podávejte ozdobené čerstvou petrželovou natí.
