Přibližný odhad AI
Klasické hovězí zadní na kořenové zelenině
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční české dušené hovězí zadní s kořenovou zeleninou, pomalu dušené do měkka v bohaté omáčce. Podává se s houskovým knedlíkem.
Suroviny
- Hovězí zadní800 g
- Cibule2 ks
- Mrkev2 ks
- Petržel (kořen)1 ks
- Celer (kořen)1/2 ks
- Česnek3 stroužky
- Hovězí vývar500 ml
- Červené víno (suché)200 ml
- Rajčatový protlak2 lžíce
- Bobkový list2 ks
- Nové koření3 kuličky
- Celý černý pepř5 kuliček
- Sůldle chuti
- Černý pepř (mletý)dle chuti
- Hladká mouka2 lžíce
- Olej nebo sádlo3 lžíce
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Maso očistěte, osolte a opepřete. Zprudka opečte ze všech stran na rozpáleném tuku v hrnci.
- 2
Maso vyjměte z hrnce. Do výpeku přidejte nakrájenou cibuli a orestujte dozlatova.
- 3
Přidejte rajčatový protlak a krátce orestujte.
- 4
Vraťte maso do hrnce. Přidejte kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kusy, bobkový list, nové koření a celý pepř.
- 5
Zalijte červeným vínem a nechte odpařit alkohol.
- 6
Dolijte hovězím vývarem a trochou vody tak, aby bylo maso téměř ponořené. Přiveďte k varu.
- 7
Přiklopte pokličkou a duste na mírném ohni nebo v troubě předehřáté na 150 °C asi 2,5-3 hodiny, dokud maso nezměkne.
- 8
Měkké maso vyjměte. Z omáčky vyjměte bobkový list a nové koření. Zeleninu můžete rozmixovat nebo propasírovat pro hladší konzistenci omáčky, případně ji nechat vcelku.
- 9
Omáčku případně zahustěte trochou hladké mouky rozmíchané ve vodě a povařte. Dochuťte solí a pepřem.
- 10
Maso vraťte do omáčky a prohřejte. Podávejte s houskovým knedlíkem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
