Klasické vepřové závitky s kyselou okurkou

• Vepřová plec nebo kýta800 g
• Kyselé okurky4 ks
• Slanina100 g
• Cibule2 ks
• Hladká mouka2 lžíce
• Vývar (hovězí nebo vepřový)500 ml
• Olej nebo sádlo2 lžíce
• Bobkový list1 ks
• Nové koření2 kuličky
• Celý pepř5 kuliček
• Sůldle chuti
• Černý pepř (mletý)dle chuti
• Petrželka na ozdobumalá hrst

Postup

1. 1

   Vepřové maso nakrájejte na plátky silné asi 1 cm, naklepejte je a osolte a opepřete.

2. 2

   Slaninu nakrájejte na malé kostičky, cibuli na jemno. Okurky nakrájejte na čtvrtiny podélně.

3. 3

   Na pánvi orestujte kostičky slaniny dozlatova, vyjměte je a na tuku z ní orestujte cibuli do sklovata.

4. 4

   Na každý plátek masa dejte trochu orestované cibule, pár kostiček slaniny a kousek okurky. Zabalte do závitku a zajistěte párátkem nebo nití.

5. 5

   Závitky zprudka orestujte ze všech stran na tuku z pánve nebo na oleji/sádle.

6. 6

   Orestované závitky vyjměte. Do pánve přidejte hladkou mouku a krátce ji osmahněte na tuku, aby vznikla jíška.

7. 7

   Zalijte vývarem, rozmíchejte a přiveďte k varu. Přidejte bobkový list, nové koření a celý pepř.

8. 8

   Vraťte závitky do omáčky, přiklopte a duste na mírném ohni asi 1,5 - 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Během dušení občas promíchejte a podle potřeby přilijte trochu vývaru nebo vody.

9. 9

   Před podáváním závitky vyjměte, omáčku případně propasírujte nebo rozmixujte dohladka, dochuťte solí a pepřem. Závitky vraťte do omáčky.

10. 10

    Podávejte ozdobené čerstvou petrželkou, například s houskovým knedlíkem nebo bramborovou kaší.

Sdílet recept