Přibližný odhad AI
Tradiční domácí vepřová šunka
Tradiční jídlo · Česká
Klasická domácí vepřová šunka připravená z vepřové kýty, pomalu naložená a vařená pro dokonalou chuť a šťavnatost.
Suroviny
- Vepřová kýta bez kosti2 kg
- Voda2 litry
- Sůl120 g
- Cukr krupice50 g
- Bobkový list5 ks
- Nové koření10 kuliček
- Celý černý pepř1 lžička
- Česnek3 stroužky
Postup
- 1
Očistěte vepřovou kýtu od přebytečného tuku a blan. V případě potřeby ji vykostěte a odstraňte kosti.
- 2
Připravte lák: V 2 litrech vody rozmíchejte sůl, cukr, bobkový list, nové koření, celý černý pepř a prolisovaný česnek. Vařte asi 5 minut, poté nechte zcela vychladnout.
- 3
Vložte maso do vhodné nádoby a zalijte vychladlým lákem tak, aby bylo zcela ponořené. Nádobu zakryjte a nechte v chladu (lednice) marinovat po dobu 7-10 dnů, denně maso obracejte.
- 4
Po naložení maso vyjměte z láku, osušte papírovými utěrkami a případně zavažte do tvaru pomocí potravinářského provázku.
- 5
Vložte maso do pekáče nebo hrnce s poklicí. Přidejte trochu čerstvé vody (asi 1 cm na dně).
- 6
Pomalu vařte (nebo duste v troubě při 150°C) po dobu přibližně 2-3 hodin, dokud maso není měkké a propečené. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 70°C.
- 7
Vyjměte šunku z výpeku, nechte ji vychladnout a poté ji uložte do chladu. Před podáváním ji nakrájejte na plátky.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
