Přibližný odhad AI
Tradiční maďarský perkelt
Tradiční jídlo · Maďarská
Klasický maďarský perkelt z hovězího masa, dušený s velkým množstvím cibule a papriky, podávaný s haluškami.
Suroviny
- Hovězí maso (plec, krk)1 kg
- Cibule1 kg
- Mletá sladká paprika4 lžíce
- Mletá pálivá paprika (volitelně)1 lžička
- Rajčatový protlak2 lžíce
- Kmín celý1 lžička
- Sádlo nebo olej3 lžíce
- Hovězí vývar nebo vodadle potřeby
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Halušky (na přílohu)dle chuti
Postup
- 1
Maso očistěte a nakrájejte na kostky o velikosti cca 3 cm.
- 2
Cibuli nakrájejte najemno.
- 3
V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a orestujte cibuli dozlatova.
- 4
Odstavte hrnec z ohně, vmíchejte sladkou a případně pálivou papriku, kmín a rajčatový protlak. Krátce promíchejte, aby se paprika nespálila.
- 5
Vraťte hrnec na oheň, přidejte maso a zprudka ho ze všech stran orestujte.
- 6
Osolte a opepřete. Podlijte trochou vývaru nebo vody, aby bylo maso téměř ponořené.
- 7
Přiklopte a duste na mírném ohni nebo v troubě při 150°C doměkka (cca 2-3 hodiny), podle potřeby podlévejte vývarem nebo vodou.
- 8
Ke konci dušení zkontrolujte konzistenci omáčky. Pokud je příliš řídká, nechte ji bez pokličky zredukovat. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vývaru.
- 9
Podávejte horké s připravenými haluškami.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
