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Bauernbrot mit Nüssen und Früchten
210 MinZeit
MittelSchwierigkeit
1Portionen
—Bewertung
Nährwerte
310 kcalKalorien
9 gEiweiß
50 gKohlenhydrate
8 gFett

Ungefähre KI-Schätzung

BrotHerzhaftSüßlich

Bauernbrot mit Nüssen und Früchten

75% authentisch · Deutsch (Regional inspiriert)

Eine kreative Variante des Bauernbrots, angereichert mit Walnüssen und getrockneten Früchten wie Rosinen oder Aprikosen für zusätzliche Textur und süß-herzhaften Geschmack.

Zutaten

Portionen1
  • Roggenmehl (Type 1150)400 g
  • Weizenmehl (Type 550)200 g
  • Wasser (lauwarm)400 ml
  • Sauerteig (fertig angesetzt)100 g
  • Hefe (frisch)8 g
  • Salz18 g
  • Walnüsse (grob gehackt)75 g
  • Rosinen oder getrocknete Aprikosen (gewürfelt)75 g
  • Honig oder Ahornsirup (optional)1 EL

Schritte

  1. 1

    Sauerteig und Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Optional Honig/Sirup hinzufügen.

  2. 2

    Roggen- und Weizenmehl, Salz in eine Schüssel geben.

  3. 3

    Flüssigkeit zugeben und zu einem Teig verkneten.

  4. 4

    Gehackte Nüsse und Früchte unter den Teig kneten.

  5. 5

    Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 90 Minuten gehen lassen.

  6. 6

    Den Teig zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

  7. 7

    Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

  8. 8

    Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dampfschale bereitstellen.

  9. 9

    Das Brot einschneiden und für 15 Minuten bei 230°C backen.

  10. 10

    Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 40-45 Minuten backen.

  11. 11

    Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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