Klassisches Veganes Gulasch
Traditionelles Gericht · Ungarisch
Ein herzhaftes und aromatisches veganes Gulasch, inspiriert von der traditionellen ungarischen Küche. Reich an Gemüse und Gewürzen, perfekt für kalte Tage.
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Zutaten
- Zwiebeln3 Stück
- Knoblauchzehen4 Zehen
- Paprikapulver (edelsüß)3 EL
- Paprikapulver (scharf)1 TL
- Kreuzkümmel1 TL
- Majoran1 TL
- Tomatenmark2 EL
- Gemüsebrühe750 ml
- Kartoffeln500 g
- Karotten2 Stück
- Paprika (rot und grün)2 Stück
- Sonnenblumenöl3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Optional: vegane Wurst200 g
Schritte
- 1
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprika und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
- 2
In einem großen Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- 3
Knoblauch, edelsüßes und scharfes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Majoran hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.
- 4
Tomatenmark einrühren und ebenfalls kurz anrösten.
- 5
Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles gut verrühren.
- 6
Kartoffelwürfel, Karotten- und Paprikastücke hinzufügen. Falls verwendet, die vegane Wurst in Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben.
- 7
Das Gulasch aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 60-75 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Sauce eingedickt ist.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
