Vegane Bolognese alla Bolognese
Traditionelles Gericht · Italienisch
Eine authentische vegane Bolognese, die dem klassischen Ragù alla Bolognese nachempfunden ist, mit einer reichen Basis aus Gemüse, Tomaten und einer fleischlosen Hackfleischalternative.
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Zutaten
- Olivenöl3 EL
- Zwiebeln1 groß
- Karotten2 mittelgroß
- Selleriestangen2
- Knoblauchzehen3
- Veganes Hackfleisch (z.B. auf Soja- oder Erbsenbasis)300 g
- Passierte Tomaten800 g
- Rotwein (optional)150 ml
- Gemüsebrühe200 ml
- Lorbeerblatt1
- Getrockneter Oregano1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frischer Basilikumzum Garnieren
Schritte
- 1
Zwiebeln, Karotten und Sellerie fein würfeln. Knoblauch fein hacken.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie ca. 10 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
- 3
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
- 4
Veganes Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es leicht gebräunt ist.
- 5
Mit Rotwein ablöschen (falls verwendet) und einkochen lassen.
- 6
Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Oregano hinzufügen.
- 7
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
- 9
Servieren Sie die Bolognese über Pasta (traditionell Tagliatelle) und garnieren Sie mit frischem Basilikum.
