Klassische Linsen mit Spätzle
Traditionelles Gericht · Deutsch (Schwaben)
Ein herzhaftes und traditionelles schwäbisches Gericht, das gekochte Linsen mit hausgemachten Spätzle kombiniert, oft mit Würstchen serviert.
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Zutaten
- Tellerlinsen250g
- Speckwürfel100g
- Zwiebeln2 Stück
- Karotten2 Stück
- Sellerie1/4 Stange
- Brühe (Gemüse oder Rind)750ml
- Essig (Rotwein oder Balsamico)2 EL
- Senf (mittelscharf)1 TL
- Majoran1 TL
- Lorbeerblatt1 Stück
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Spätzlemehl300g
- Eier3 Stück
- Wasserca. 150ml
- Frankfurter Würstchen (optional)4 Stück
- Petersilie (frisch, gehackt)zum Garnieren
Schritte
- 1
Linsen gründlich waschen.
- 2
Speck in einem Topf auslassen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie würfeln und im Speckfett anbraten.
- 3
Linsen, Brühe, Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen. Aufkochen lassen und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- 4
Für die Spätzle Mehl, Eier und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Mit Salz abschmecken.
- 5
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise durch ein Spätzlesieb oder über ein Brett ins kochende Wasser schaben.
- 6
Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- 7
Lorbeerblatt aus den Linsen entfernen. Linsen mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Linsen und Spätzle auf Tellern anrichten. Optional mit erwärmten Frankfurter Würstchen servieren und mit Petersilie bestreuen.
