Klassische St. Galler Bratwurst
Traditionelles Gericht · Schweizer
Die authentische St. Galler Bratwurst, ein kulinarisches Wahrzeichen der Ostschweiz, wird traditionell aus feinem Kalbfleisch und Schweinefleisch hergestellt und schonend gebraten oder gegrillt serviert.
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Zutaten
- Kalbfleisch (fein gewolft)500 g
- Schweinefleisch (fett, grob gewolft)500 g
- Schweinespeck (gewürfelt)100 g
- Eiswasser100 ml
- Salz20 g
- Pfeffer weiss2 g
- Muskatnuss (gerieben)1 g
- Majoran (getrocknet)1 g
- Saitlinge (Schafsdarm)4 Stück
Schritte
- 1
Kalbfleisch, Schweinefleisch und Speck in eine Schüssel geben.
- 2
Salz, weissen Pfeffer, Muskatnuss und Majoran hinzufügen.
- 3
Das Eiswasser nach und nach unter die Masse kneten, bis eine gebundene Brätmasse entsteht.
- 4
Die Brätmasse in die vorbereiteten Saitlinge füllen und zu Würsten drehen (ca. 150-180 g pro Wurst).
- 5
Die Würste für ca. 10-15 Minuten in heissem (nicht kochendem) Wasser ziehen lassen.
- 6
Die Bratwürste vor dem Servieren kurz anbraten oder grillieren, bis sie leicht gebräunt sind.
