Süß-saures Hähnchen mit Ingwer und Chili (Kantonesische Art)
85% authentisch · Chinesisch (Kantonesisch)
Eine kantonesisch inspirierte Variante, die frischen Ingwer und eine leichte Schärfe von Chili integriert, um die klassische Süße und Säure zu ergänzen. Oft mit weniger Ketchup zubereitet.
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Zutaten
- Hähnchenschenkel (entbeint, ohne Haut)500g
- Maisstärke4 EL
- Reiswein (Shaoxing)1 EL
- Helles Sojasauce1 EL
- Essig (heller Reisessig)3 EL
- Zucker3 EL
- Wasser60 ml
- Frischer Ingwer2 cm, in Scheiben
- Getrocknete Chiliflocken1/2 TL (oder nach Geschmack)
- Ananasstücke150g
- Grüne Paprika1/2 Stück, gewürfelt
- Rote Paprika1/2 Stück, gewürfelt
- Pflanzenölzum Braten
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Hähnchenschenkelfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Maisstärke und Reiswein marinieren.
- 2
Für die Sauce Essig, Zucker, helle Sojasauce, 60 ml Wasser und Chiliflocken verrühren.
- 3
Paprikawürfel und Ananasstücke vorbereiten. Ingwerscheiben schneiden.
- 4
Das marinierte Hähnchen in 2 EL Maisstärke wenden und in heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren. Abtropfen lassen.
- 5
Etwas Öl in den Wok geben. Ingwerscheiben kurz anbraten, bis sie duften.
- 6
Paprikawürfel hinzufügen und ca. 2 Minuten braten.
- 7
Die Sauce in den Wok gießen und aufkochen lassen, bis sie leicht andickt.
- 8
Ananasstücke und das frittierte Hähnchen hinzufügen. Alles gut vermischen und kurz erhitzen.
- 9
Sofort servieren.
