120 MinZeit

MittelSchwierigkeit

4Portionen

—Bewertung

Nährwerte

450 kcalKalorien

25 gEiweiß

50 gKohlenhydrate

15 gFett

Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung

Schweizer Küche Suppen

Bündner Gerstensuppe (Traditionell)

Name: Bündner Gerstensuppe (Traditionell)
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizerisch
Ingredients: 200g Gerste (Perlgraupen); 250g Rindfleisch (Wade oder Schulter); 100g Speck (geräuchert); 2 Stück Karotten; 2 Stangen Sellerie (Staudensellerie); 1 Stange Lauch; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Kartoffeln; 1.5 Liter Rinderbrühe; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 Zweig Thymian; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; zum Garnieren Petersilie (frisch, gehackt)

Traditionelles Gericht · Schweizerisch

Eine herzhafte und wärmende Gerstensuppe, die typisch für die Bündner Alpenregion ist. Reich an Gemüse und Gerste, mit rauchigem Speck und kräftigem Rindfleisch.

Zutaten

Portionen4

Gerste (Perlgraupen)200g
Rindfleisch (Wade oder Schulter)250g
Speck (geräuchert)100g
Karotten2 Stück
Sellerie (Staudensellerie)2 Stangen
Lauch1 Stange
Zwiebel1 Stück
Kartoffeln2 Stück
Rinderbrühe1.5 Liter
Lorbeerblatt1 Stück
Thymian1 Zweig
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Petersilie (frisch, gehackt)zum Garnieren

Schritte

1
Gerste über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2
Rindfleisch in Würfel schneiden. Speck ebenfalls würfeln.
3
Speck in einem grossen Topf auslassen. Fleisch darin anbraten.
4
Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch würfeln und zum Fleisch geben. Kurz mitdünsten.
5
Abgetropfte Gerste, Rinderbrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
6
Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und ca. 1.5 Stunden köcheln lassen, bis die Gerste und das Fleisch weich sind.
7
Kartoffeln schälen, würfeln und in den letzten 20 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt und Thymianzweig entfernen.
9
Mit frischer Petersilie garniert servieren.

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70% authentisch

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45 Min 350 kcal

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Bündner Gerstensuppe (Traditionell)

Zutaten

Schritte

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