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Kleftiko Lammkeule (Traditionell)
Traditionelles Gericht · Griechisch
Ein traditionelles griechisches Gericht, bei dem Lammfleisch langsam in Pergamentpapier oder Aluminiumfolie mit Kräutern und Gemüse gegart wird, bis es extrem zart ist. Ursprünglich wurde es von Kleptomanen (daher der Name 'Kleftiko') im Erdofen zubereitet.
Zutaten
- Lammkeule1.5 kg
- Kartoffeln1 kg
- Karotten300 g
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauchzehen6 Stück
- Paprika (rot und grün)2 Stück
- Olivenöl100 ml
- Zitronensaft50 ml
- Getrockneter Oregano2 EL
- Getrockneter Thymian1 EL
- Rosmarin2 Zweige
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Pergamentpapier oder Aluminiumfolieausreichend
Schritte
- 1
Die Lammkeule waschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, gehacktem Knoblauch und Olivenöl einreiben.
- 2
Die Kartoffeln und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln.
- 3
Ein großes Stück Pergamentpapier oder Aluminiumfolie auslegen. Das Gemüse und die Kräuter (Rosmarin) darauf verteilen.
- 4
Die marinierte Lammkeule auf das Gemüse legen. Mit Zitronensaft beträufeln.
- 5
Das Papier oder die Folie fest verschließen, sodass ein Päckchen entsteht, das den Saft einschließt.
- 6
Das Päckchen in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für ca. 3-4 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- 7
Vor dem Servieren das Päckchen vorsichtig öffnen und das Fleisch mit dem Gemüse und dem entstandenen Saft servieren.
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