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Calamari Fritti mit Aioli
85% authentisch · Mediterran
Frittierte Tintenfischringe serviert mit einer cremigen Knoblauch-Aioli für einen zusätzlichen Geschmackskick.
Zutaten
- Frischer Tintenfisch500g
- Mehl150g
- Ei1 Stück
- Paniermehl (Semmelbrösel)100g
- Pflanzenöl zum Frittieren1 Liter
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Knoblauchzehen2 Stück
- Eigelb1 Stück
- Zitronensaft1 EL
- Olivenöl (für Aioli)150ml
- Frische Petersilie (optional)kleine Handvoll
Schritte
- 1
Tintenfisch vorbereiten und in Ringe schneiden.
- 2
Für die Aioli: Knoblauch fein hacken oder pressen, mit Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Langsam Olivenöl unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine cremige Emulsion entsteht.
- 3
Drei flache Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Paniermehl (jeweils mit Salz und Pfeffer gewürzt).
- 4
Tintenfischringe zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden.
- 5
Öl auf 180°C erhitzen.
- 6
Tintenfisch portionsweise ca. 3-4 Minuten frittieren, bis er goldbraun und knusprig ist.
- 7
Herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Aioli servieren. Optional mit Petersilie garnieren.
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