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Chole Bhature mit Lammhack (Punjabi Twist)
60% authentisch · Nordindisch (Punjabi-inspiriert)
Eine kreative Variante von Chole Bhature, bei der die Chole-Sauce mit gewürztem Lammhackfleisch angereichert wird, was dem Gericht eine tiefere, herzhaftere Dimension verleiht.
Zutaten
- Kichererbsen (getrocknet)250g
- Lammhackfleisch200g
- Mehl (Allzweck)500g
- Joghurt (Natur)100g
- Hefe (trocken)1 TL
- Zucker1 TL
- Salznach Geschmack
- Pflanzenöl (zum Braten/Frittieren)ausreichend
- Zwiebeln2 mittelgroß
- Tomaten3 mittelgroß
- Ingwer1 Stück (ca. 2 cm)
- Knoblauchzehen4-5
- Grüne Chilischoten1-2
- Korianderpulver2 TL
- Kreuzkümmelpulver1 TL
- Garam Masala1 TL
- Kurkumapulver1/2 TL
- Rotes Chilipulver1/2 TL
- Amchur (Mangopulver)1 TL
- Asant (Hing)1 Prise
- Wasserausreichend
- Frischer Koriander (zum Garnieren)etwas
- Frische Minze (optional, zum Garnieren)etwas
Schritte
- 1
Kichererbsen über Nacht einweichen, am nächsten Tag kochen, bis sie sehr weich sind. Kochwasser aufbewahren.
- 2
Für den Teig: Mehl, Joghurt, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Mit Wasser zu einem weichen Teig verkneten. 1-2 Stunden gehen lassen.
- 3
Für die Chole mit Lammhack: Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis hacken oder pürieren.
- 4
In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebelmischung anbraten, bis sie goldbraun ist. Ingwer-Knoblauch-Chili-Paste hinzufügen.
- 5
Lammhackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es gut durchgegart ist.
- 6
Tomatenpüree und Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma, Chili, Amchur, Asant) hinzufügen. Gut vermischen und anbraten.
- 7
Gekochte Kichererbsen und Kochwasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die Aromen sich verbunden haben.
- 8
Für die Bhature: Den gegangenen Teig in Portionen teilen, zu ovalen Fladen ausrollen.
- 9
Die Bhature in heißem Öl goldbraun und aufgebläht frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Die Chole mit Lammhack heiß servieren, garniert mit frischem Koriander und optional Minze. Dazu die Bhature reichen.
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