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Rajma Masala mit Kokosmilch (Punjabi-Stil)
80% authentisch · Nordindisch (Punjabi-Adaption)
Eine cremige und leicht süßliche Variante des Rajma Masala, inspiriert von der Punjabi-Küche, die Kokosmilch für eine reichhaltigere Textur und einen subtilen Geschmack hinzufügt.
Zutaten
- Rote Kidneybohnen (getrocknet)200g
- Zwiebeln2 mittelgroß
- Tomaten2 mittelgroß
- Ingwer1 Zoll Stück
- Knoblauchzehen3
- Grüne Chilischoten1
- Ghee oder Pflanzenöl2 EL
- Kreuzkümmelsamen1 TL
- Korianderpulver1.5 TL
- Garam Masala1 TL
- Kurkumapulver1/2 TL
- Rotes Chilipulver1/4 TL (oder nach Geschmack)
- Salznach Geschmack
- Wasserausreichend
- Kokosmilch (vollfett)200ml
- Frischer Koriander (zum Garnieren)2 EL gehackt
Schritte
- 1
Die getrockneten Kidneybohnen über Nacht (mindestens 8 Stunden) in reichlich Wasser einweichen.
- 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen, abspülen und mit frischem Wasser und etwas Salz in einem Topf kochen, bis sie weich sind (ca. 45-60 Minuten). Das Kochwasser aufbewahren.
- 3
Zwiebeln fein hacken. Tomaten pürieren. Ingwer und Knoblauch zu einer Paste zermahlen.
- 4
In einer Pfanne Ghee oder Öl erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und brutzeln lassen.
- 5
Gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
- 6
Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilischoten hinzufügen und 1-2 Minuten braten.
- 7
Tomatenpüree hinzufügen und köcheln lassen, bis das Öl sich trennt.
- 8
Korianderpulver, Garam Masala, Kurkumapulver und rotes Chilipulver hinzufügen. Gut vermischen und 1 Minute braten.
- 9
Die gekochten Kidneybohnen zur Soße geben. Gut vermischen.
- 10
Etwa 1 Tasse des Bohnenkochwassers hinzufügen. Dann die Kokosmilch einrühren. Mit Salz abschmecken.
- 11
Zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
- 12
Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
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