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Kabeljau in Senf-Kapernsoße mit Speck
75% authentisch · Deutsch/Regional
Eine herzhaftere Variante mit dem Zusatz von würzigem Speck und leicht säuerlichen Kapern in der Senfsoße, was dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksebene verleiht.
Zutaten
- Kabeljaufilet800g
- Speckwürfel100g
- Butter30g
- Zwiebel (fein gewürfelt)1
- Mehl30g
- Fischfond oder Gemüsebrühe300ml
- Sahne100ml
- Mittelscharfer Senf2 EL
- Kapern (abgetropft)2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Petersilie (frisch, gehackt)2 EL
- Salzkartoffeln mit Petersilie800g
Schritte
- 1
Kabeljaufilets trockentupfen, salzen und pfeffern.
- 2
Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bratfett in der Pfanne lassen.
- 3
Butter im Speckfett schmelzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- 4
Mehl einrühren und anschwitzen. Mit Fischfond oder Brühe ablöschen und glatt rühren.
- 5
Aufkochen lassen, dann Sahne, Senf und Kapern einrühren. Köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt.
- 6
Den Kabeljau in der Soße bei schwacher Hitze gar ziehen lassen (ca. 8-10 Minuten).
- 7
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gebratenen Speck und die Petersilie unterheben.
- 8
Mit Petersilienkartoffeln servieren.
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