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Klassischer Kabeljau in Senfsoße
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein traditionelles norddeutsches Gericht, bei dem zarter Kabeljau in einer cremigen, würzigen Senfsoße serviert wird. Oft begleitet von Salzkartoffeln und saisonalem Gemüse.
Zutaten
- Kabeljaufilet800g
- Butter50g
- Mehl40g
- Milch500ml
- Mittelscharfer Senf3-4 EL
- Sahne100ml
- Zitronensaft1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Petersilie (frisch, gehackt)2 EL
- Salzkartoffeln800g
- Gemüse (z.B. Brokkoli, grüne Bohnen)400g
Schritte
- 1
Kabeljaufilets waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Fisch in leicht gesalzenem Wasser oder Brühe pochieren, bis er gar ist (ca. 8-10 Minuten). Herausnehmen und warm halten.
- 3
Für die Soße Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und zu einer hellen Mehlschwitze verrühren. Kurz anschwitzen lassen.
- 4
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugießen, bis eine glatte Soße entsteht. Aufkochen lassen und einige Minuten köcheln, bis sie eindickt.
- 5
Senf, Sahne und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Den pochierten Kabeljau vorsichtig in die Senfsoße legen oder die Soße über den Fisch geben.
- 7
Mit Salzkartoffeln und gedünstetem Gemüse servieren. Mit frischer Petersilie bestreuen.
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