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Klassische Kartoffelkroketten
Traditionelles Gericht · Deutsch
Traditionelle, knusprige Kartoffelkroketten, perfekt als Beilage zu vielen Gerichten. Außen goldbraun und knusprig, innen cremig und kartoffelig.
Zutaten
- Kartoffeln (mehlig kochend)1 kg
- Eigelb2 Stück
- Butter50 g
- Milch100 ml
- Muskatnuss1 Prise
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Mehl100 g
- Eier2 Stück
- Paniermehl (Semmelbrösel)200 g
- Pflanzenöl (zum Frittieren)ca. 1 Liter
Schritte
- 1
Kartoffeln schälen, kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und gut ausdampfen lassen.
- 2
Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen.
- 3
Butter und Milch in einem Topf erwärmen und zur Kartoffelmasse geben. Gut vermischen.
- 4
Eigelb, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unter die Kartoffelmasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 5
Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1-2 cm dick ausrollen.
- 6
Den Teig in ca. 8-10 cm lange und 2 cm dicke Stangen schneiden. Optional zu Kroketten formen.
- 7
Die Kroketten zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und zuletzt in Paniermehl wenden.
- 8
Das Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170-180°C erhitzen.
- 9
Die Kroketten portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren (ca. 3-5 Minuten).
- 10
Die fertigen Kroketten auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
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