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Klassischer Tomaten-Brot-Salat (Panzanella)
Traditionelles Gericht · Italienisch
Ein rustikaler italienischer Salat, der altbackenes Brot, reife Tomaten, Zwiebeln und Basilikum mit einem einfachen Dressing kombiniert. Perfekt, um Reste zu verwerten.
Zutaten
- Altbackenes Brot (Ciabatta oder ähnliches)200g
- Reife Tomaten500g
- Rote Zwiebel1/2
- Frischer Basilikum1 Bund
- Olivenöl Extra Vergine4 EL
- Rotweinessig2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasseroptional, zum Anfeuchten
Schritte
- 1
Das altbackene Brot in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
- 2
Die Brotwürfel in einer Schüssel mit etwas Olivenöl beträufeln und kurz im Ofen oder in einer Pfanne anrösten, bis sie leicht knusprig sind. Abkühlen lassen.
- 3
Die Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in dünne Ringe oder Halbringe schneiden.
- 4
Basilikumblätter abzupfen und grob hacken oder zerreißen.
- 5
In einer großen Schüssel die Tomaten, Zwiebeln und Basilikum mischen.
- 6
Für das Dressing Olivenöl und Rotweinessig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Das Dressing über die Tomaten-Zwiebel-Mischung geben und gut vermengen.
- 8
Die gerösteten Brotwürfel kurz vor dem Servieren hinzufügen und vorsichtig unterheben. Der Salat sollte leicht feucht sein, aber das Brot nicht komplett durchweichen.
- 9
Bei Bedarf mit etwas Wasser anfeuchten, falls das Brot zu trocken ist.
- 10
Sofort servieren.
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