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Klassisches Moo Shu Schweinefleisch
Traditionelles Gericht · Chinesisch
Ein traditionelles Gericht aus dünn geschnittenem Schweinefleisch und knackigem Gemüse, sautiert in einer würzigen Sojasauce und serviert mit dünnen Pfannkuchen.
Zutaten
- Schweinefilet300g
- Holzohrenpilze (getrocknet)15g
- Eier2
- Chinawurzel (Jicama)100g
- Kohlrabi100g
- Frühlingszwiebeln3
- Ingwer1 Stück (ca. 2cm)
- Knoblauch2 Zehen
- Sojasauce4 EL
- Shaoxing-Wein (oder trockener Sherry)2 EL
- Sesamöl1 EL
- Maisstärke1 TL
- Pflanzenöl3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasser2 EL
- Moo Shu Pfannkuchen8-12 Stück
Schritte
- 1
Holzohrenpilze in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen, Stiele entfernen und in Streifen schneiden.
- 2
Schweinefilet in dünne Streifen schneiden. Mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Shaoxing-Wein und 1 TL Maisstärke marinieren. Beiseite stellen.
- 3
Chinawurzel und Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, weiße und grüne Teile trennen. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- 4
Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen und pfeffern. In einer heißen, geölten Pfanne zu einem dünnen Omelett braten. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
- 5
In einer kleinen Schüssel die restliche Sojasauce, Shaoxing-Wein, Sesamöl und 2 EL Wasser zu einer Sauce vermischen.
- 6
Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 1 EL Pflanzenöl hinzufügen. Marinierte Schweinefleischstreifen unter Rühren braten, bis sie fast durchgebraten sind. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
- 7
Weitere 1 EL Pflanzenöl in den Wok geben. Ingwer und Knoblauch kurz anbraten, bis sie duften. Weiße Teile der Frühlingszwiebeln und die Pilze hinzufügen und 1 Minute braten.
- 8
Chinawurzel und Kohlrabi hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
- 9
Das gebratene Schweinefleisch und die Ei-Streifen zurück in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce darüber gießen und alles gut vermischen. Kurz aufkochen lassen.
- 10
Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort mit den Moo Shu Pfannkuchen servieren.
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