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Klassisches Char Siu (Gegrilltes Schweinefleisch)
Traditionelles Gericht · Chinesisch
Ein traditionelles kantonesisches Gericht aus mariniertem und gegrilltem Schweinefleisch, bekannt für seine süß-würzige Glasur und zarte Textur.
Zutaten
- Schweinebauch1 kg
- Honig60 ml
- Hoisin-Sauce60 ml
- Sojasauce60 ml
- Shaoxing-Wein30 ml
- Zucker30 g
- Fünf-Gewürze-Pulver1 TL
- Knoblauchzehen, gehackt3 Zehen
- Salz1 TL
- Wassernach Bedarf
Schritte
- 1
Schweinebauch in ca. 2-3 cm dicke Streifen schneiden.
- 2
Für die Marinade: Honig, Hoisin-Sauce, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver und gehackten Knoblauch in einer Schüssel vermischen.
- 3
Die Schweinefleischstreifen in die Marinade geben und gut vermengen, sicherstellen, dass jedes Stück bedeckt ist. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- 4
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die marinierten Schweinefleischstücke darauf verteilen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht überlappen.
- 5
Für 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 20-30 Minuten backen, bis das Fleisch gar und leicht karamellisiert ist. Während des Backens mehrmals mit der restlichen Marinade bestreichen.
- 6
Das Char Siu aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
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