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Klassisches Tonkatsu
Traditionelles Gericht · Japanisch
Ein knusprig frittiertes Schweineschnitzel, paniert mit Panko-Semmelbröseln, serviert mit einer würzigen Tonkatsu-Sauce. Ein zeitloser Klassiker der japanischen Küche.
Zutaten
- Schweinelende oder -rücken4 Stücke (ca. 150-200g pro Stück)
- SalzNach Geschmack
- Schwarzer PfefferNach Geschmack
- Panko (japanische Paniermehl)200g
- Mehl100g
- Eier2
- Pflanzenöl zum FrittierenAusreichend
- Tonkatsu-SauceZum Servieren
- Geraspelter KohlZum Garnieren
Schritte
- 1
Die Schweinefleischstücke leicht flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Drei flache Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Panko.
- 3
Jedes Fleischstück zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Eier ziehen und schließlich gründlich in Panko wälzen, sodass es vollständig bedeckt ist.
- 4
In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170-180°C erhitzen.
- 5
Die panierten Schnitzel vorsichtig ins heiße Öl geben und von jeder Seite ca. 4-5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, bis das Fleisch durchgegart ist.
- 6
Die fertigen Tonkatsu aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann in Streifen schneiden.
- 7
Mit Tonkatsu-Sauce und geraspeltem Kohl servieren.
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