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Koshari - Klassisch Ägyptisch
Traditionelles Gericht · Ägyptisch
Das traditionelle ägyptische Nationalgericht, eine herzhafte Mischung aus Reis, Linsen, Nudeln und Kichererbsen, übergossen mit einer würzigen Tomatensauce und garniert mit knusprigen Zwiebeln und Dukkah.
Zutaten
- Basmatireis200g
- Braune Linsen150g
- Kleine Nudeln (z.B. Ditalini oder Macaroni)150g
- Kichererbsen (Dose oder getrocknet, gekocht)200g
- Zwiebeln (für Röstzwiebeln)2 große
- Knoblauch4 Zehen
- Passierte Tomaten400g
- Tomatenmark2 EL
- Essig (heller Weinessig)4 EL
- Kreuzkümmel (gemahlen)1 TL
- Koriander (gemahlen)1 TL
- Chilipulver (optional)1/2 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Pflanzenöl (zum Anbraten und Frittieren)ausreichend
- Dukkah (optional, zum Garnieren)2 EL
Schritte
- 1
Linsen und Kichererbsen separat kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Reis nach Packungsanleitung kochen. Nudeln kochen.
- 2
Für die Sauce: Knoblauch fein hacken und in etwas Öl andünsten. Passierte Tomaten, Tomatenmark, Essig, Kreuzkümmel, Koriander und optional Chilipulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- 3
Für die Röstzwiebeln: Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in reichlich heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
- 4
Zum Servieren: In tiefen Tellern oder Schüsseln zuerst Reis, dann Linsen, Nudeln und Kichererbsen schichten. Großzügig mit Tomatensauce übergießen und mit knusprigen Zwiebeln bestreuen. Optional mit Dukkah garnieren.
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