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Kothimbir Vadi (Koriander-Dhokla-Röllchen)
65% authentisch · Indisch (Maharashtrian)
Eine regionale Variante, bei der Korianderblätter in den Teig eingearbeitet und die Röllchen dann frittiert oder gedämpft werden. Bietet eine andere Textur und Geschmack.
Zutaten
- Kichererbsenmehl (Besan)1 Tasse
- Frischer Koriander (fein gehackt)1 Tasse
- Grüne Chilipaste1 Teelöffel
- Ingwerpaste1/2 Teelöffel
- Sesamsamen1 Teelöffel
- Kreuzkümmelpulver1/2 Teelöffel
- Kurkumapulver1/4 Teelöffel
- Backpulver1/2 Teelöffel
- Salznach Geschmack
- Wasserzum Anpassen der Konsistenz
- Ölzum Braten
Schritte
- 1
In einer Schüssel Kichererbsenmehl, gehackten Koriander, grüne Chilipaste, Ingwerpaste, Sesamsamen, Kreuzkümmelpulver, Kurkuma und Salz vermischen.
- 2
Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um einen dicken, aber gießfähigen Teig zu erhalten. Backpulver unterrühren.
- 3
Eine flache Schale oder ein kleines Blech mit Öl einfetten. Den Teig hineingießen und gleichmäßig verteilen.
- 4
Die Form in einen vorgeheizten Dampfgarer stellen und 10-15 Minuten dämpfen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 5
Den gedämpften Teig vollständig abkühlen lassen. Dann in Rauten oder Quadrate schneiden.
- 6
Optional: Die geschnittenen Vadi in heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren. Alternativ können sie auch gedämpft serviert werden.
- 7
Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
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