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Laugenbrezeln mit Käsefüllung
60% authentisch · Deutsch (Regional/Innovativ)
Eine kreative Variante der Laugenstange, geformt als Brezel und gefüllt mit geschmolzenem Käse, was eine herzhafte und beliebte Kombination ergibt.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 550)500 g
- Wasser (lauwarm)300 ml
- Hefe (frisch)20 g
- Zucker1 TL
- Salz10 g
- Butter (geschmolzen)30 g
- Geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Gouda)150 g
- Natron (für die Lauge)30 g
- Wasser (für die Lauge)1 L
- Grobkörniges Salzzum Bestreuen
Schritte
- 1
Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
- 2
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefewasser und geschmolzene Butter hinzufügen.
- 3
Alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 10 Minuten).
- 4
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 5
Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen.
- 6
Jedes Stück zu einer langen Rolle formen, in der Mitte etwas flacher drücken und den geriebenen Käse darauf verteilen. Teigränder gut verschließen.
- 7
Die gefüllten Teigstücke zu Brezeln formen.
- 8
Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
- 9
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.
- 10
Für die Lauge Natron in 1 Liter Wasser auflösen. Die Brezeln vorsichtig einzeln für ca. 30 Sekunden in die Natronlauge tauchen.
- 11
Die Laugenbrezeln auf das vorbereitete Backblech legen, mit grobem Salz bestreuen.
- 12
Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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