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Pozole Rojo Tradicional
Traditionelles Gericht · Mexikanisch
Ein herzhafter und aromatischer mexikanischer Eintopf, der aus langsam gekochtem Schweinefleisch und Hominy (Maiz) in einer reichen roten Chili-Brühe zubereitet wird. Serviert mit frischen Garnituren.
Zutaten
- Schweinefleisch (Schulter oder Kopf)1 kg
- Getrocknete rote Chilis (Ancho, Guajillo)6-8 Stück
- Hominy (Maiz Pozolero), getrocknet oder aus der Dose1 kg
- Weiße Zwiebel1 mittelgroß
- Knoblauchzehen4-6 Stück
- Oregano (mexikanisch)1 Teelöffel
- Salznach Geschmack
- Wassergenug
- Garnituren: Kohl, Radieschen, Zwiebel, Limetten, Oregano, Chili-Pulvernach Geschmack
Schritte
- 1
Schweinefleisch mit Wasser, einer halben Zwiebel und Knoblauch kochen, bis es zart ist. Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und zerreißen. Brühe aufbewahren.
- 2
Getrocknete Chilis entkernen, entstielen und in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. In einem Mixer mit etwas Brühe und Oregano zu einer glatten Paste pürieren.
- 3
Chili-Paste durch ein Sieb in die aufgefangene Brühe passieren. Die Brühe zum Kochen bringen.
- 4
Hominy hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist (ca. 1-2 Stunden, je nach Art).
- 5
Das zerrupfte Schweinefleisch wieder in den Eintopf geben. Mit Salz abschmecken.
- 6
Heiß servieren, mit den gewünschten Garnituren.
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