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Revithada (Griechischer Kichererbsenauflauf)
Traditionelles Gericht · Griechisch
Ein traditioneller griechischer Auflauf aus langsam geschmorten Kichererbsen mit viel Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern, oft mit einem Hauch von Zitrone und Tomate verfeinert. Ein herzhaftes und aromatisches Gericht.
Zutaten
- Trockene Kichererbsen500g
- Olivenöl extra vergine150ml
- Große Zwiebeln2
- Knoblauchzehen4-5
- Tomatenmark2 EL
- Frische Petersilie1 Bund
- Frischer Dill1/2 Bund
- Zitronensaft2 EL
- Wasserca. 1 Liter
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- 2
Am nächsten Tag die Kichererbsen abgießen, abspülen und in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken. Ca. 1 Stunde kochen, bis sie fast gar, aber noch bissfest sind. Wasser abgießen.
- 3
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- 4
In einer großen ofenfesten Form oder einem tiefen Bräter das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- 5
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- 6
Die vorgekochten Kichererbsen hinzufügen.
- 7
Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Petersilie und Dill unterrühren.
- 8
Mit Zitronensaft beträufeln. So viel Wasser hinzufügen, dass die Kichererbsen knapp bedeckt sind.
- 9
Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis die Kichererbsen sehr weich sind und die Flüssigkeit eingedickt ist.
- 10
Die letzten 15-20 Minuten die Folie entfernen, damit die Oberfläche leicht Farbe annimmt.
- 11
Heiß servieren, eventuell mit zusätzlichem Olivenöl und frischen Kräutern garniert.
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