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Schweinemedaillons in klassischer Rahmsoße
Traditionelles Gericht · Deutsch
Zarte Schweinemedaillons in einer cremigen Sahnesoße, klassisch zubereitet mit Champignons und einem Hauch von Weißwein. Ein zeitloser Klassiker der deutschen Küche.
Zutaten
- Schweinemedaillons600g
- Champignons250g
- Zwiebeln1 Stück
- Schlagsahne200ml
- Gemüsebrühe100ml
- Weißwein (trocken)50ml
- Butter2 EL
- Mehl1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frische Petersilie2 EL, gehackt
Schritte
- 1
Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln.
- 3
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 4
Zwiebeln in derselben Pfanne glasig dünsten. Champignons hinzufügen und goldbraun braten.
- 5
Mehl über die Pilze stäuben und kurz anschwitzen.
- 6
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- 7
Gemüsebrühe und Schlagsahne angießen, aufkochen lassen und einige Minuten köcheln, bis die Soße leicht eindickt.
- 8
Die Medaillons zurück in die Soße geben und darin gar ziehen lassen (ca. 5-7 Minuten, je nach Dicke).
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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