Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Αρνί με Κυδώνια και Μέλι (Ανατολίτικη Επιρροή)
60% αυθεντικό · Ελληνική / Μεσογειακή
Μια δημιουργική παραλλαγή που συνδυάζει την κλασική γεύση του αρνιού με κυδώνια, με την προσθήκη μελιού και μπαχαρικών για μια γλυκόξινη και αρωματική διάσταση.
Υλικά
- Αρνί (σε κύβους)1 κιλό
- Κυδώνια3 μεγάλα
- Κρεμμύδια (σε χοντρές φέτες)2 μεγάλα
- Σκόρδο (ολόκληρες σκελίδες)4 σκελίδες
- Ελαιόλαδο1/4 φλιτζανιού
- Μέλι1/3 φλιτζανιού
- Χυμός πορτοκαλιού1/2 φλιτζανιού
- Κανέλα (ξυλάκι)1
- Γαρύφαλλο3-4
- Κάρδαμο (λοβοί)2
- Ζωμός αρνιού ή λαχανικών1 φλιτζάνι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
- Νερόεπιπλέον, αν χρειαστεί
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε το ελαιόλαδο σε μια γάστρα ή κατσαρόλα κατάλληλη για φούρνο. Σοτάρετε τα κομμάτια του αρνιού μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το αρνί.
- 2
Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου στην κατσαρόλα και σοτάρετε για 5 λεπτά.
- 3
Επιστρέψτε το αρνί. Προσθέστε τα κυδώνια κομμένα σε χοντρές φέτες, το μέλι, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξυλάκι κανέλας, τα γαρύφαλλα, τους λοβούς κάρδαμου και τον ζωμό. Αλατοπιπερώστε.
- 4
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια σκεπάστε την κατσαρόλα και μεταφέρετέ την σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C (320°F). Ψήστε για 2-2.5 ώρες, ή μέχρι το αρνί να είναι πολύ τρυφερό και τα κυδώνια να έχουν μαλακώσει.
- 5
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ελέγχετε την υγρασία και προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό αν χρειαστεί.
- 6
Λίγο πριν το τέλος, αφαιρέστε το καπάκι για να πήξει ελαφρώς η σάλτσα, αν είναι απαραίτητο.
- 7
Αφαιρέστε τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλα, κάρδαμο) πριν το σερβίρισμα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο και ίσως μερικά καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
