Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Αρνί με Ρεβίθια και Σπανάκι (Κρητική Παραλλαγή)
80% αυθεντικό · Ελληνική (Κρητική)
Μια παραλλαγή από την Κρήτη που ενσωματώνει φρέσκο σπανάκι και αρωματικά βότανα, προσθέτοντας μια φρεσκάδα και επιπλέον θρεπτικά συστατικά στο κλασικό πιάτο.
Υλικά
- Αρνί, κομμένο σε κύβους1 κιλό
- Ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς400 γρ.
- Σπανάκι φρέσκο, χοντροκομμένο500 γρ.
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 μέτρια
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο3 σκελίδες
- Ελαιόλαδο1/3 φλιτζάνι
- Χυμός λεμονιού1/4 φλιτζάνι
- Μέντα φρέσκια, ψιλοκομμένη2 κουταλιές της σούπας
- Άνηθος φρέσκος, ψιλοκομμένος2 κουταλιές της σούπας
- Δάφνη1 φύλλο
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερό ή ζωμόςπερίπου 3-4 φλιτζάνια
Βήματα
- 1
Στραγγίστε τα μουλιασμένα ρεβίθια.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το αρνί μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώστε.
- 3
Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο και το φύλλο δάφνης και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 5
Προσθέστε τα ρεβίθια, το νερό ή ζωμό και φέρτε σε βρασμό. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1.5-2 ώρες, μέχρι το αρνί να είναι σχεδόν τρυφερό.
- 6
Προσθέστε το χοντροκομμένο σπανάκι στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά ακόμα, μέχρι το σπανάκι να μαραθεί και το αρνί να είναι πλήρως μαγειρεμένο.
- 7
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τη φρέσκια μέντα και τον άνηθο. Ανακατέψτε καλά.
- 8
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.
- 9
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με επιπλέον φρέσκα μυρωδικά και μια σταγόνα ελαιόλαδο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
