Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασικό Λόμο Σαλτάντο
Παραδοσιακό πιάτο · Περουβιανή
Το αυθεντικό περουβιανό πιάτο που συνδυάζει την κινεζική τεχνική stir-fry με τοπικά υλικά. Τρυφερό μοσχαρίσιο φιλέτο σοταρισμένο με κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές και πατάτες τηγανητές, σε μια πλούσια σάλτσα σόγιας και ξιδιού.
Υλικά
- Μοσχαρίσιο φιλέτο (lomo fino)500 γρ.
- Κόκκινο κρεμμύδι1 μεγάλο
- Ντομάτες2 μέτριες
- Κίτρινη πιπεριά1
- Πατάτες4 μέτριες
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Φρέσκο κόλιανδρο1/2 ματσάκι
- Σάλτσα σόγιας1/4 φλιτζανιού
- Ξίδι από κόκκινο κρασί2 κουταλιές της σούπας
- Λάδι φυτικό (για σοτάρισμα)3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερό2 κουταλιές της σούπας
Βήματα
- 1
Κόψτε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε λωρίδες πάχους 1-1.5 εκ. Αλατοπιπερώστε.
- 2
Κόψτε το κρεμμύδι σε χοντρές φέτες. Κόψτε τις ντομάτες σε τέταρτα. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον κόλιανδρο.
- 3
Τηγανίστε τις πατάτες σε λάδι μέχρι να γίνουν τραγανές. Στραγγίστε και αλατίστε. Κρατήστε τις ζεστές.
- 4
Σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 1.5 κουταλιά της σούπας λάδι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το μοσχάρι σε δόσεις μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφαιρέστε και κρατήστε το ζεστό.
- 5
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο γουόκ. Σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
- 6
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.
- 7
Προσθέστε τις ντομάτες και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 8
Επιστρέψτε το μοσχάρι στο γουόκ. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι και το νερό. Ανακατέψτε καλά για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
- 9
Σερβίρετε αμέσως το Λόμο Σαλτάντο πάνω από τις τηγανητές πατάτες. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
