Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασικό Ριζότο Μανιταριών
Παραδοσιακό πιάτο · Ιταλική
Ένα πλούσιο και κρεμώδες ριζότο με διάφορα είδη μανιταριών, λευκό κρασί και παρμεζάνα, μαγειρεμένο με την παραδοσιακή ιταλική μέθοδο.
Υλικά
- Ρύζι Arborio300 γρ.
- Ανάμεικτα μανιταρια (π.χ. πορτσίνι, λευκά, πλευρώτους)400 γρ.
- Κρεμμύδι1 μικρό
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Λευκό ξηρό κρασί150 ml
- Ζεστό ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου1 λίτρο
- Βούτυρο50 γρ.
- Τριμμένη παρμεζάνα50 γρ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Φρέσκος μαϊντανός2 κ.σ. ψιλοκομμένος
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και 1/2 από το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 4
Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους, περίπου 8-10 λεπτά.
- 5
Προσθέστε το ρύζι Arborio και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι οι κόκκοι να γίνουν ελαφρώς διάφανοι.
- 6
Ρίξτε το λευκό κρασί και ανακατέψτε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς.
- 7
Ξεκινήστε να προσθέτετε τον ζεστό ζωμό, μια κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Περιμένετε να απορροφηθεί ο ζωμός πριν προσθέσετε την επόμενη κουτάλα.
- 8
Συνεχίστε την προσθήκη ζωμού και το ανακάτεμα για περίπου 18-20 λεπτά, μέχρι το ρύζι να είναι al dente (να κρατάει λίγο στο δόντι) και το ριζότο να έχει κρεμώδη υφή.
- 9
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά.
- 10
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- 11
Σερβίρετε αμέσως.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
