Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασικό Ριζότο Παντζαριού
Παραδοσιακό πιάτο · Ιταλική
Ένα κρεμώδες και γήινο ριζότο, με έντονο χρώμα και γεύση από φρέσκα παντζάρια, παρμεζάνα και λευκό κρασί.
Υλικά
- Ρύζι Arborio300 γρ.
- Παντζάρια500 γρ.
- Κρεμμύδι1 μικρό
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Λευκό ξηρό κρασί100 ml
- Ζωμός λαχανικών1 λίτρο
- Βούτυρο50 γρ.
- Παρμεζάνα τριμμένη80 γρ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Καθαρίστε και τρίψτε τα παντζάρια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 4
Ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε για 2 λεπτά μέχρι οι κόκκοι να γίνουν διάφανοι.
- 5
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 6
Προσθέστε τα τριμμένα παντζάρια και ανακατέψτε.
- 7
Ξεκινήστε να προσθέτετε ζεστό ζωμό λαχανικών, μια κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς και περιμένοντας να απορροφηθεί πριν προσθέσετε την επόμενη.
- 8
Συνεχίστε για περίπου 18-20 λεπτά, μέχρι το ρύζι να είναι al dente.
- 9
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες (mantecatura).
- 10
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε αμέσως.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
