Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασικό Ριζότο Λεμονιού
Παραδοσιακό πιάτο · Ιταλική
Ένα κρεμώδες και αρωματικό ριζότο με έντονη γεύση λεμονιού, ιδανικό για ένα ελαφρύ γεύμα.
Υλικά
- Ρύζι Arborio300 γρ.
- Ζωμός λαχανικών1 λίτρο
- Ξερό λευκό κρασί100 ml
- Κρεμμύδι1 μικρό
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Βούτυρο50 γρ.
- Παρμεζάνα τριμμένη50 γρ.
- Ξύσμα λεμονιούαπό 1 λεμόνι
- Χυμός λεμονιούαπό 1/2 λεμόνι
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Προσθέστε το ρύζι Arborio και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι οι κόκκοι να γίνουν ελαφρώς διάφανοι.
- 3
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 4
Ξεκινήστε να προσθέτετε ζεστό ζωμό λαχανικών, μια κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Περιμένετε να απορροφηθεί ο ζωμός πριν προσθέσετε την επόμενη δόση.
- 5
Συνεχίστε την προσθήκη ζωμού και το ανακάτεμα για περίπου 18-20 λεπτά, μέχρι το ρύζι να είναι al dente (να κρατάει λίγο στο δόντι).
- 6
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, την τριμμένη παρμεζάνα, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες.
- 7
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
