Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασικό Τραγανό Λάδι Τσίλι
Παραδοσιακό πιάτο · Ασιατική
Ένα κλασικό, αρωματικό και τραγανό λάδι τσίλι, ιδανικό για να προσθέσετε γεύση και υφή σε κάθε πιάτο. Φτιάχνεται με αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, σκόρδο, μπαχαρικά και λάδι.
Υλικά
- Φυτικό λάδι (π.χ. κανόλα, ηλιέλαιο)2 φλιτζάνια
- Αποξηραμένες πιπεριές τσίλι (ολόκληρες ή νιφάδες)1 φλιτζάνι
- Σπόροι σουσαμιού1/4 φλιτζάνι
- Σκόρδο (σε φέτες)4-6 σκελίδες
- Αστέρι γλυκάνισου2-3 τεμάχια
- Κανέλα (στικ)1 μικρό στικ
- Σπόροι κόλιανδρου1 κουταλάκι του γλυκού
- Σπόροι κύμινου1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι1 κουταλάκι του γλυκού
- Πιπέρι Sichuan (προαιρετικά)1 κουταλάκι του γλυκού
Βήματα
- 1
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τις φέτες σκόρδου και τα μπαχαρικά (αστέρι γλυκάνισου, κανέλα, σπόρους κόλιανδρου και κύμινου).
- 2
Μαγειρέψτε αργά για περίπου 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το σκόρδο να γίνει χρυσαφί και τραγανό και τα μπαχαρικά να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Προσέξτε να μην καούν.
- 3
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφαιρέστε προσεκτικά το σκόρδο και τα μπαχαρικά με μια τρυπητή κουτάλα και πετάξτε τα (ή κρατήστε τα για άλλη χρήση αν θέλετε τραγανά κομμάτια).
- 4
Στο ζεστό λάδι, προσθέστε τις αποξηραμένες πιπεριές τσίλι και τους σπόρους σουσαμιού. Ανακατέψτε καλά.
- 5
Αφήστε το λάδι να κρυώσει εντελώς. Καθώς κρυώνει, οι πιπεριές και το σουσάμι θα γίνουν τραγανά.
- 6
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι Sichuan (αν χρησιμοποιείτε) στο κρύο λάδι. Ανακατέψτε.
- 7
Μεταφέρετε το τραγανό λάδι τσίλι σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο. Αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
