Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κριθαρότο Μοσχαρίσιο Παραδοσιακό
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα κλασικό και πλούσιο κριθαρότο με μοσχάρι, μαγειρεμένο αργά για να γίνει το κρέας τρυφερό και το κριθάρι αλμυρό και κρεμώδες. Ιδανικό για ένα χορταστικό κυριακάτικο γεύμα.
Υλικά
- Μοσχαρίσιο κρέας (π.χ. ελιά, σπάλα)800 γρ.
- Κριθαράκι (κριθαράκι ολικής άλεσης)400 γρ.
- Κρεμμύδια ξερά2 μεγάλα
- Σκόρδο4 σκελίδες
- Ντομάτες κονκασέ400 γρ.
- Πελτές ντομάτας2 κ.σ.
- Κόκκινο ξηρό κρασί150 ml
- Ζωμός βοδινού1 λίτρο
- Ελαιόλαδο6 κ.σ.
- Δάφνη2 φύλλα
- Μαϊντανός ψιλοκομμένοςγια γαρνίρισμα
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
Βήματα
- 1
Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους 2-3 εκ. Αλατοπιπερώνουμε.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το μοσχάρι σε δόσεις μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
- 3
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 5-7 λεπτά). Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
- 4
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσουν τυχόν υπολείμματα. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- 5
Προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, τον πελτέ ντομάτας, τα φύλλα δάφνης και τον ζωμό βοδινού. Επαναφέρουμε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε.
- 6
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 1.5 ώρα, ή μέχρι το μοσχάρι να είναι πολύ τρυφερό.
- 7
Προσθέτουμε το κριθαράκι στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά, ανακατεύοντας συχνά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό.
- 8
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
