Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μαυρομάτικα Φασόλια με Σάλτσα Ντομάτας (Κλασική Συνταγή)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Η παραδοσιακή συνταγή για μαυρομάτικα φασόλια σιγομαγειρεμένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με μυρωδικά. Ένα κλασικό, χορταστικό και υγιεινό πιάτο.
Υλικά
- Μαυρομάτικα φασόλια500 γρ.
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο1 μεγάλο
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο3-4 σκελίδες
- Ντομάτες τριμμένες ή ψιλοκομμένες800 γρ.
- Πελτές ντομάτας2 κ.σ.
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος1/2 ματσάκι
- Δάφνη1-2 φύλλα
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερόόσο χρειαστεί
Βήματα
- 1
Μουλιάστε τα μαυρομάτικα φασόλια σε άφθονο νερό για τουλάχιστον 4-6 ώρες ή όλο το βράδυ. Στραγγίστε και ξεπλύνετε.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσει.
- 4
Ρίξτε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 5
Προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια και ανακατέψτε.
- 6
Προσθέστε νερό τόσο ώστε να καλύπτει τα φασόλια κατά 2-3 εκατοστά. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 60-70 λεπτά, ή μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε το σχήμα τους. Ελέγχετε και προσθέτετε νερό αν χρειαστεί.
- 7
Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι.
- 8
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά πριν σερβίρετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
