Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μαυρομάτικα Φασόλια 'Σαλάτα' με Λεμονάτη Βινεγκρέτ
60% αυθεντικό · Μεσογειακή
Μια δροσερή και ελαφριά εκδοχή, ιδανική για καλοκαίρι ή ως συνοδευτικό. Τα μαυρομάτικα φασόλια συνδυάζονται με φρέσκα λαχανικά και μια πικάντικη λεμονάτη βινεγκρέτ.
Υλικά
- Μαυρομάτικα φασόλια (βρασμένα και κρύα)500 γρ.
- Πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη1/2
- Πιπεριά κίτρινη, ψιλοκομμένη1/2
- Κρεμμύδι κόκκινο, ψιλοκομμένο1/4
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος1/4 ματσάκι
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Χυμός λεμονιού2 κ.σ.
- Μουστάρδα Dijon1 κ.γ.
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
Βήματα
- 1
Βεβαιωθείτε ότι τα μαυρομάτικα φασόλια είναι καλά βρασμένα και κρύα. Αν χρησιμοποιείτε κονσέρβα, στραγγίστε τα καλά.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα κρύα φασόλια, την ψιλοκομμένη κόκκινη και κίτρινη πιπεριά, το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
- 3
Σε ένα μικρότερο μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι για να φτιάξετε τη βινεγκρέτ.
- 4
Περιχύστε τη βινεγκρέτ πάνω από τα υλικά της σαλάτας και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- 5
Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για τουλάχιστον 10-15 λεπτά πριν σερβίρετε, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.
- 6
Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
