Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μοσχάρι με Κυδώνια (Παραδοσιακό)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα κλασικό, πλούσιο και αρωματικό πιάτο όπου το μοσχάρι σιγομαγειρεύεται με κυδώνια, δίνοντας μια γλυκόξινη γεύση και τρυφερή υφή.
Υλικά
- Μοσχάρι (π.χ. ελιά, σπάλα)1 κιλό
- Κυδώνια3-4 μεγάλα
- Κρεμμύδια2 μεγάλα
- Σκόρδο4-5 σκελίδες
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Λευκό κρασί1 φλιτζάνι
- Ντοματοπολτός2 κουταλιές της σούπας
- Μπαχάρι2-3 κόκκοι
- Κανέλα ξύλο1
- Φύλλα δάφνης2
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύροκατά βούληση
- Νερό ή ζωμός βοδινούόσο χρειαστεί
Βήματα
- 1
Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους 3-4 εκ. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κυδώνια σε χοντρές φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 3
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- 5
Προσθέτουμε τον ντοματοπολτό, το μπαχάρι, την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
- 6
Προσθέτουμε τα κυδώνια και τόσο νερό ή ζωμό ώστε να καλύπτονται τα υλικά. Φέρνουμε σε βρασμό.
- 7
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 2.5-3 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει πολύ και τα κυδώνια να έχουν λιώσει ελαφρώς.
- 8
Ελέγχουμε την υφή και την πυκνότητα της σάλτσας. Αν χρειάζεται, αφαιρούμε το καπάκι τα τελευταία 30 λεπτά για να πήξει.
- 9
Σερβίρουμε ζεστό, ιδανικά με ρύζι ή πουρέ πατάτας.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
