Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μοσχάρι με Σέλινο και Αυγολέμονο
80% αυθεντικό · Ελληνική
Μια παραλλαγή του κλασικού πιάτου, όπου η πλούσια γεύση του μοσχαριού και του σέλινου ενισχύεται από την κρεμώδη υφή του αυγολέμονου.
Υλικά
- Μοσχάρι (π.χ. σπάλα), κομμένο σε κύβους800 γρ
- Σέλινο, ψιλοκομμένο1.5 ματσάκι
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 μεγάλο
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο3 σκελίδες
- Ελαιόλαδο4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερό ή ζωμός βοδινούπερίπου 3 φλιτζάνια
- Αυγά2
- Χυμός λεμονιού1/4 φλιτζάνι
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)λίγος
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
- 2
Προσθέστε το μοσχάρι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.
- 3
Ρίξτε το σέλινο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε.
- 4
Προσθέστε το νερό ή τον ζωμό. Φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1.5-2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- 5
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν.
- 6
Πάρτε λίγη από τη ζεστή σάλτσα της κατσαρόλας και ρίξτε την σταδιακά στα αυγά, χτυπώντας συνεχώς για να μην κόψουν (θερμική απόσβεση).
- 7
Ρίξτε το μείγμα του αυγολέμονου πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα. Μην αφήσετε να βράσει.
- 8
Γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
