Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μοσχάρι με Κυδώνια και Μπαχαρικά Ανατολής
60% αυθεντικό · Ελληνική / Ανατολίτικη Fusion
Μια δημιουργική παραλλαγή που συνδυάζει την κλασική γλυκόξινη γεύση του μοσχαριού με κυδώνια με εξωτικά αρώματα μπαχαρικών από την Ανατολή.
Υλικά
- Μοσχάρι (π.χ. σπάλα)1 κιλό
- Κυδώνια3 μέτρια
- Κρεμμύδια ξερά2 μέτρια
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Ελαιόλαδο4 κουταλιές της σούπας
- Ζωμός βοδινού2 φλιτζάνια
- Χυμός πορτοκαλιού1/2 φλιτζάνι
- Πάπρικα γλυκιά1 κουταλάκι του γλυκού
- Κύμινο τριμμένο1 κουταλάκι του γλυκού
- Κόλιανδρος τριμμένος1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Κανέλα ξύλο1
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύροκατά βούληση
- Αμύγδαλα καβουρδισμένα (για γαρνίρισμα)1/4 φλιτζανιού
- Φρέσκο κόλιανδρο (για γαρνίρισμα)λίγο
Βήματα
- 1
Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους 3-4 εκ. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κυδώνια σε κύβους 2-3 εκ.
- 2
Σε μια κατσαρόλα ή ταζίνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα.
- 3
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Προσθέτουμε την πάπρικα, το κύμινο, τον κόλιανδρο και την κανέλα. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά.
- 5
Επιστρέφουμε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κυδώνια, τον ζωμό βοδινού, τον χυμό πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι.
- 6
Φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι να είναι πολύ τρυφερό.
- 7
Αφαιρούμε το ξύλο κανέλας. Ελέγχουμε την πυκνότητα της σάλτσας και αν χρειάζεται, σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά.
- 8
Σερβίρουμε ζεστό, γαρνίροντας με καβουρδισμένα αμύγδαλα και φρέσκο κόλιανδρο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
