Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μπάμπω Θράκης (Παραδοσιακή)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική (Θράκη)
Η αυθεντική Μπάμπω Θράκης, ένα πλούσιο και χορταστικό πιάτο με κιμά, ρύζι και λαχανικά, μαγειρεμένο σε πήλινο σκεύος για βαθιά γεύση.
Υλικά
- Κιμάς μοσχαρίσιος500 γρ.
- Ρύζι Καρολίνα1.5 φλιτζάνι
- Κρεμμύδια ξερά2 μεγάλα
- Σκόρδο3-4 σκελίδες
- Ντομάτες τριμμένες400 γρ.
- Πιπεριές πράσινες2 μέτριες
- Κολοκυθάκια2 μέτρια
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Κρασί κόκκινο1/2 φλιτζάνι
- Μαϊνταντανός ψιλοκομμένος1/2 ματσάκι
- Δυόσμος ξερός1 κ.γ.
- Μπαχάρι3-4 κόκκοι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύροκατά βούληση
- Νερόπερίπου 1 φλιτζάνι
- Τυρί φέτα (για το γκρατινάρισμα)150 γρ.
Βήματα
- 1
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ελαιόλαδο.
- 2
Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
- 3
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- 4
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και τις πιπεριές, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.
- 5
Συμπληρώνουμε με λίγο νερό αν χρειάζεται και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
- 6
Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το μείγμα σε πήλινο σκεύος.
- 7
Προσθέτουμε περίπου 1 φλιτζάνι νερό, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά.
- 8
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με θρυμματισμένη φέτα και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
