Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Ορζότο με Γαρίδες και Λεμόνι (Κλασικό)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική/Μεσογειακή
Ένα κλασικό και αρωματικό ορζότο με ζουμερές γαρίδες, φρέσκο λεμόνι και παρμεζάνα, μαγειρεμένο μέχρι την τελειότητα.
Υλικά
- Κριθαράκι (Ορζό)300 γρ.
- Γαρίδες (μεγάλες, καθαρισμένες)400 γρ.
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)1 μέτριο
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)2 σκελίδες
- Λευκό κρασί (ξηρό)100 ml
- Ζωμός λαχανικών ή ψαριού (ζεστός)800 ml
- Ξύσμα λεμονιού1
- Χυμός λεμονιού2 κ.σ.
- Παρμεζάνα (τριμμένη)50 γρ.
- Βούτυρο30 γρ.
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσει.
- 3
Ρίξτε το κριθαράκι (ορζό) και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά να καβουρδιστεί ελαφρώς.
- 4
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 5
Ξεκινήστε να προσθέτετε τον ζεστό ζωμό, μία κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Περιμένετε να απορροφηθεί η κάθε δόση πριν προσθέσετε την επόμενη.
- 6
Συνεχίστε την προσθήκη ζωμού και το ανακάτεμα για περίπου 15-18 λεπτά, μέχρι το ορζό να είναι al dente.
- 7
Στην τελευταία δόση ζωμού, προσθέστε τις γαρίδες, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και να ψηθούν.
- 8
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες.
- 9
Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
