Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Πάστα αλά Νόρμα (Κλασική)
Παραδοσιακό πιάτο · Ιταλική
Η αυθεντική Πάστα αλά Νόρμα, με πλούσια σάλτσα ντομάτας, τηγανητές μελιτζάνες, φρέσκο βασιλικό και τριμμένη ρικότα σαλάτα. Ένα κλασικό πιάτο από τη Σικελία.
Υλικά
- Ριγκατόνι400 γρ.
- Μελιτζάνες φλάσκες2 μέτριες
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Ντομάτες κονκασέ800 γρ.
- Φρέσκο βασιλικό1 ματσάκι
- Ρικότα σαλάτα100 γρ.
- Ελαιόλαδο100 ml
- Αλάτιεπιθυμητό
- Μαύρο πιπέριεπιθυμητό
Βήματα
- 1
Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους, αλατίστε και αφήστε τις να ιδρώσουν για 30 λεπτά. Στύψτε τις καλά.
- 2
Τηγανίστε τις μελιτζάνες σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί.
- 3
Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο ελαιόλαδο. Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- 4
Βράστε τα ριγκατόνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα, κρατώντας λίγο από το νερό τους.
- 5
Προσθέστε τις μισές τηγανητές μελιτζάνες και τα περισσότερα φύλλα βασιλικού στη σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε.
- 6
Ρίξτε τα στραγγισμένα ριγκατόνι στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Προσθέστε λίγο από το νερό των ζυμαρικών αν χρειάζεται για να γίνει πιο κρεμώδης. Ανακατέψτε καλά.
- 7
Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με τις υπόλοιπες τηγανητές μελιτζάνες, φρέσκο βασιλικό και άφθονη τριμμένη ρικότα σαλάτα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
