Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Πένες με Κοτόπουλο, Μανιτάρια και Άρωμα Τρούφας
60% αυθεντικό · Ιταλο-Ελληνική
Μια πιο εκλεπτυσμένη εκδοχή, όπου η προσθήκη λαδιού τρούφας ή πάστας τρούφας απογειώνει τη γεύση, προσδίδοντας ένα πολυτελές άρωμα στο κλασικό πιάτο.
Υλικά
- Πένες400 γρ.
- Στήθος κοτόπουλου500 γρ.
- Μανιτάρια πορτσίνι ή πλευρώτους300 γρ.
- Κρεμμύδι εσαλότ1 μικρό
- Σκόρδο1 σκελίδα
- Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)200 ml
- Λευκό κρασί80 ml
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Λάδι τρούφας (λευκής ή μαύρης)1-2 κ.γ.
- Παρμεζάνα τριμμένη50 γρ.
- Σχοινόπρασο ή μαϊντανόςγια γαρνίρισμα
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερόγια το βράσιμο των ζυμαρικών
Βήματα
- 1
Βράζουμε τις πένες al dente σε αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε, κρατώντας λίγο νερό από την κατσαρόλα.
- 2
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους, τα μανιτάρια σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το εσαλότ και το σκόρδο.
- 3
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα. Το βγάζουμε από το τηγάνι.
- 4
Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρουμε το εσαλότ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Προσθέτουμε το σκόρδο για 1 λεπτό.
- 5
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- 6
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η παρμεζάνα και να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα.
- 7
Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε.
- 8
Προσθέτουμε τις βρασμένες πένες στη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών για να πετύχουμε την επιθυμητή υφή.
- 9
Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέτουμε το λάδι τρούφας και ανακατεύουμε απαλά.
- 10
Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκο σχοινόπρασο ή μαϊντανό και επιπλέον παρμεζάνα αν θέλουμε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
