Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κριθαρότο Μοσχαρίσιο με Μανιτάρια και Δεντρολίβανο
75% αυθεντικό · Ελληνική (Παραλλαγή)
Μια δημιουργική παραλλαγή του κλασικού κριθαρότου, με την προσθήκη μανιταριών και αρωματικού δεντρολίβανου που δίνουν μια πιο γήινη και αρωματική διάσταση στο πιάτο.
Υλικά
- Μοσχαρίσιο κρέας (π.χ. σπάλα)700 γρ.
- Κριθαράκι350 γρ.
- Κρεμμύδια ξερά2 μέτρια
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Μανιτάρια φρέσκα (π.χ. λευκά ή πορτομπέλο)300 γρ.
- Ντομάτες κονκασέ200 γρ.
- Ζωμός βοδινού900 ml
- Ελαιόλαδο5 κ.σ.
- Κλαδάκια δεντρολίβανου2-3
- Λευκό ξηρό κρασί (προαιρετικά)100 ml
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
Βήματα
- 1
Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους 2-3 εκ. Αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει. Αφαιρούμε.
- 3
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα τα μανιτάρια.
- 4
Προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ και τα κλαδάκια δεντρολίβανου. Αν χρησιμοποιούμε, σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- 5
Επαναφέρουμε το μοσχάρι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον ζωμό βοδινού. Αλατοπιπερώνουμε.
- 6
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι το κρέας να αρχίσει να μαλακώνει.
- 7
Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει το κριθαράκι και να δέσει το φαγητό. Αφαιρούμε τα κλαδάκια δεντρολίβανου.
- 8
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να σταθεί λίγο. Περιχύνουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
