Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Παραδοσιακό Αρνίσιο Ρολό Γεμιστό
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα κλασικό ελληνικό πιάτο με τρυφερό αρνίσιο κρέας γεμιστό με ρύζι, μυρωδικά και ξηρούς καρπούς, ψημένο μέχρι να ροδίσει και να γίνει ζουμερό.
Υλικά
- Αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλο1.5 κιλά
- Ρύζι Καρολίνα200 γρ.
- Κρεμμύδια ξερά2 μέτρια
- Σκόρδο4 σκελίδες
- Μαϊντανός φρέσκος1 ματσάκι
- Δυόσμος φρέσκος1/2 ματσάκι
- Κουκουνάρι50 γρ.
- Ελαιόλαδο100 ml
- Λευκό κρασί100 ml
- Ζωμός λαχανικών ή αρνιού200 ml
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερόεπιπλέον για το ψήσιμο
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ανοίξτε το αρνίσιο μπούτι σε ένα μεγάλο, λεπτό κομμάτι.
- 2
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Προσθέστε το ρύζι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, δυόσμο), το κουκουνάρι, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά.
- 4
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 5
Προσθέστε τον ζωμό και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί μερικώς ο ζωμός. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.
- 6
Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στο αρνίσιο κρέας, αφήνοντας ένα περιθώριο στις άκρες.
- 7
Τυλίξτε σφιχτά το κρέας για να σχηματίσετε ένα ρολό. Δέστε το καλά με σπάγκο κουζίνας για να διατηρήσει το σχήμα του.
- 8
Αλατοπιπερώστε το ρολό εξωτερικά. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί ψησίματος.
- 9
Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και νερό στο ταψί. Σκεπάστε το ταψί χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
- 10
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 2 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι πολύ μαλακό και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 70°C. Ξεσκεπάστε τα τελευταία 20-30 λεπτά για να ροδίσει.
- 11
Αφήστε το ρολό να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και σερβίρετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
