Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Παραδοσιακό Λάχανο Γεμιστό με Ρύζι και Μανιτάρια
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Κλασική συνταγή για γεμιστό λάχανο, όπου τα φύλλα του λάχανου γεμίζονται με ένα αρωματικό μείγμα ρυζιού, μανιταριών, μυρωδικών και ντομάτας, μαγειρεμένο αργά σε ζωμό.
Υλικά
- Λάχανο1 μεγάλο
- Ρύζι Καρολίνα ή Αρμπόριο1.5 φλιτζάνι
- Μανιτάρια φρέσκα (π.χ. λευκά ή πλευρώτους)300 γρ.
- Κρεμμύδι ξερό1 μεγάλο, ψιλοκομμένο
- Σκόρδο2-3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- Ντομάτα τριμμένη ή ψιλοκομμένη κονκασέ400 γρ.
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος1/2 φλιτζάνι
- Άνηθος φρέσκος, ψιλοκομμένος1/4 φλιτζάνι
- Ζωμός λαχανικών ή νερό2-3 φλιτζάνια
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)1 κ.γ.
Βήματα
- 1
Προετοιμάστε το λάχανο: Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα. Βυθίστε το λάχανο σε βραστό αλατισμένο νερό για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα. Στραγγίστε το και αφήστε το να κρυώσει. Αφαιρέστε προσεκτικά τα φύλλα, κόβοντας τη σκληρή βάση τους.
- 2
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Προσθέστε το ρύζι, την τριμμένη ντομάτα, τον μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Ανακατέψτε καλά.
- 3
Γεμίστε τα φύλλα: Τοποθετήστε 1-2 κουταλιές της γέμισης σε κάθε φύλλο λάχανου και διπλώστε τα σαν φάκελο, κλείνοντας τις άκρες. Τοποθετήστε τα γεμιστά ρολά σε μια κατσαρόλα, το ένα δίπλα στο άλλο, σφιχτά.
- 4
Ψήσιμο: Περιχύστε με τον υπόλοιπο ζωμό ή νερό και λίγο ελαιόλαδο. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1-1.5 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και το λάχανο.
- 5
Σερβίρισμα: Αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά πριν σερβίρετε ζεστά, περιχύνοντας με λίγο ελαιόλαδο και φρέσκο μαϊντανό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
